Soslar, yiyeceklerin tadını artırmak, dokularını zenginleştirmek ve görsel çekiciliğini artırmak üzere kullanılan sıvı ya da yarı sıvı mutfak unsurlarıdır. Gastronomi alanında soslar; ana malzeme ile uyumlu, tat, koku, renk ve kıvam bütünlüğünü sağlayan yardımcı unsurlar olarak tanımlanmaktadır (McGee, 2004). Özellikle geleneksel mutfak anlayışında soslar, belirli teknik kurallar doğrultusunda hazırlanır ve mutfak disiplininin temel öğelerinden biri olarak kabul edilir. Mutfakta yemeğin tamamlay ...